Amandel dessert

AMANDELDESSERT

• Ingrediënten:
• (voor 60 stuks) 
• 1000 gram Rohmassa 
• 50 gram eiwit 
• 30 gram compound of pasta 
• Werkwijze:
•  Ingrediënten goed mengen en verdelen in stukjes van I8 gram 
• of uitrollen op circa 2 cm dikte en snijden naar gewenst 
• model. 
•  Decoratie in de vorm van noten, gekonfijte vruchten of kokos 
• aanbrengen. 
•  Op siliconenpapier aanbrengen. 
•  Bakken bij een temperatuur van 210ºC bovenwarmte en 
• 180ºC onderwarmte circa 12 minuten. 
•  De aangebrachte noten en gekonfijte vruchten licht 
• abrikoteren. 
• Hieronder enkele voorbeelden: 
• PISTACHE 
•  Amandel/pistache compound 
•  Uitrollen op 2 cm dikte, snijden 2 x 4 cm 
•  Decoreren met pistachenootje 
• BEGIJNTJES 
•  Citroencompound 
•  Bolletjes tot piramide vormen 
•  Decoreren met licht gebruneerde halve amandelen 
• AMANDELKONING 
•  Kersencompound 
•  Bolletjes plat drukken 
•  Decoreren met halve amarenekers 
• KOKOSBALLETJES 
•  Citroencompound 
•  Bolletjes van vormen 
•  Rollen door de kokos