Kip bacon pie met appel

Kip bacon pie met appel

Ingrediënten

Piedeeg

• 285 g bloem
• 140 g boter
• 130 g roomkaas
• 5 tl koud water
• 1.5 el azijn
• 1 tl bakpoeder
• 1 mespuntje zout

Vulling

• 4 takjes tijm
• 400 g kippenfilet zonder vel
• 4 Jonagold appels
• 200 g bacon aan een stuk
• 100 g paneermeel

Gelei

• 6 blaadjes gelatine
• 500 ml kippenbouillon

Extra nodig

• Vorm
• plasticfolie
• 1 ei
• 1 scheutje room

Bereiding

Piedeeg

Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn, bakpoeder en het zout tot een soepel deeg en laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, circa 1 uur rusten in de koelkast. Vet de springvorm in en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot circa 3 millimeter dik. Bekleed de springvorm met het deeg, snijd het overige deeg van de rand en kneed weer bij elkaar. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Vulling

Verwarm de oven op 180 ºC. Ris en hak de tijm. Snijd de kippendijen in stukken. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in blokjes. Snijd de plak bacon in reepjes. Meng de appels met de tijm, het kippenvlees en de baconreepjes. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Verdeel het paneermeel over de bodem van de taartvorm. Verdeel de vulling erover en druk licht aan. Rol het overige deeg uit tot een plak, leg over de bovenkant van de pie en druk de randen goed aan. Steek een kleine gaatje uit de bovenkant van het deeg als schoorsteen. Zo kan de stoom ontsnappen. Meng het ei met de room. Bestrijk de pie met het ei-roommengsel. Bak de pie in 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen. Haal uit de vorm, verpak in plasticfolie, maar zorg dat de schoorsteen open blijft.

Gelei

Week de gelatine in ruim water. Verwarm een kwart van de kippenbouillon, los de geweekte gelatine erin op en voeg de rest van de bouillon toe. Giet de gelei door het schoorsteenteentje en laat circa 2 uur op stijven in de koelkast. Verwijder voor het serveren het plasticfolie.