Taart met bitterkoekjes frederikataart

Bereidingstijd: 50 minuten

Baktijd: 65 minuten

 

benodigdheden:

200 gr bloem

zout

6 eieren

300 gr gepelde amandelen

150 gr bitterkoekjes

200 gr suiker

geraspte schil van 1 citroen

parneermeel

150 gr boter

 

Keukengerei:

 

mixer of garde

rasp voor amandelen

springvorm of boterkoekvorm met doorsnede van 22-26 cm

oven 180 graden

 

Bereiding:

 

Breek in de bloem met zout 2 eieren en klop tot er aan de oppervlakte van het deeg luchtbelletjes verschijnen. rol de massa op een bebloemd oppervlak uit tot een heel dunne lap van enkele millimeters dikte. Rol die deeglap in een theedoek en zet die in de koelkast. rasp de amandelen fijn en stamp de bitterkoekjes tot gruis. 

 

Roer de suiker en de citroenschil door elkaar klop de 6 eieren los. Beboter de bakvorm strooi er parneermeel in en schut het teveel eruit. Rol de deeglap uit en snijd er zoveel mogelijk zeer smalle reepjes van zogenoemde engelenhaar). Leg in de vorm wat van de reepjes, daarop wat suiker, amandeltjes, en bitterkoekjesgruis. Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor. laat de boter zacht worden en schep daarvan iets in de vorm. 

 

Herhaal deze vulling tot alles is verwerkt en giet dan de eieren in de vorm. zet de vorm in de oven op 180 graden. prik met een prikker in het deeg om te zien of de taart gaar is, wanneer de prikker schoon uit de taart komt is hij klaar. laat de taart eerst even afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen.