Fondants met melkchocolade

• Bereiding: 30 minuten
• Baktijd: 15 minuten

 

Ingrediënten voor 12 fondants:

• 240 g boter
• 2 eieren
• 6 eierdooiers
• 50 g suiker
• 300 g melkchocolade
• 180 g bloem
• 80 g Maïzena

 

Voor de chocoladesaus:

• 100 vloeibare karamel
• 100 g melk (10 cl)
• 80 g zwarte chocolade
• 20 g boter (halfgezouten)
• 6 Penja peperkorrels

 

Productbenodigdheden:

• 12 piramides vormen (Ref. FP 2585)
• Een geperforeerde ovenplaat (Ref. MA 200300)
• Een elektrische klopper
• Een spuitzak
• Een zeef
• Een steelpan
• Een spatel

 

Bereiding van de fondants:

Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).

Laat de boter zachtjes smelten. Klop met de elektrische klopper de eieren, eierdooiers en de suiker tot een witte massa.

Smelt de chocolade in de magnetron gedurende 2 minuten en 30 seconden. Iedere 30 seconden even eruit halen en omroeren om het verbranden van de chocolade te vermijden. Voeg de boter toe, werk er het eimengsel doorheen en voeg daarna de gezeefde bloem met de Maïzena eraan toe.

Plaats de vormpjes op de geperforeerde ovenplaat en vul ze met het mengsel met behulp van een spuitzak. Bak op 180°C (th. 6) gedurende 12 á 15 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen alvorens het ontvormen.

 

Bereiding van de kruidige chocoladesaus:

Verwarm de karamel en de melk in een steelpan. Giet dat mengsel op de zwarte chocolade en meng dit. Voeg de boter erbij en meng het met een spatel.

Verbrijzel de peperkorrels en voeg ze bij het mengsel. Laat 15 minuten trekken en zeef het mengsel.

Overgiet de warme fondants met de saus.