Kipdrumsticks met ei

 

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

Het sap van 1 citroen
½ tl kurkuma
½ tl kruidnagelpoeder
1 tl paprikapoeder
2 el fijngesneden platte peterselie
1 el fijngesneden koriander
1 tl smen (zie ingrediënten in voor de tajine om zelf te bereiden)
6 el zonnebloemolie
2 uien (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 groen pepertje (fijngesneden)
1 kg kipdrumsticks
100 ml water
4 eieren


Maak in een kom een marinade van het citroensap, de kurkuma, het kruidnagelpoeder, de peterselie, de koriander, de smen, de olie, de ui, de knoflook en het pepertje en zorg dat de kipdrumsticks goed bedekt worden door deze marinade.

Verhit de zonnebloemolie in de tajine en bak de drumsticks even goed aan. Voeg hierna het water toe en laat dit zachtjes gaar stoven in 40-45 minuten met het deksel op de tajineschaal. Kijk steeds even of de drumsticks niet droog komen te staan, anders eventueel een kleine hoeveelheid water toevoegen. De bedoeling is dat aan het einde van de stooftijd het vocht bijna allemaal verdampt is.
Tik de eieren uit de schil en laat ze in de tajineschaal glijden. Zet het deksel terug op de tajineschaal en laat het ei licht stollen.

Serveren met wat peterselie over het gerecht heen gestrooid.
Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.