Smen

 

Dit een boter met kruiden, waarmee vaak couscous op smaak wordt gebracht.

Ingrediënten
450 g ongezouten boter
1 el grof zeezout
¼ tl Provençaalse kruiden

Smelt de boter in een steelpan op matig vuur en breng het aan de kook. Laat het hierna nog 3 minuten zachtjes koken. Als de boter helder van kleur is en er een witte laag op de bodem van de pan te zien is, heeft de boter lang genoeg gekookt. Doe een natte kaasdoek (eventueel kun je hier een natte, schone theedoek voor gebruiken) in een zeef en bestooi de doek met de kruiden en het zout. Schenk hier de boter overheen en vang de boter op. Herhaal dit 2 maal met de opgevangen boter en giet het uiteindelijk in een goed afsluitbare pot. Wanneer u de smen in de koelkast bewaart, is deze 6 weken houdbaar.