Schouderkarbonade met kweepeer

Ingrediënten

(hoofdgerecht voor 4 personen)

600 g schouderkarbonade (in stukken)

1 ui (fijngesneden)

2 teentjes knoflook (fijngehakt)

1 tl paprikapoeder

1 tl chilipoeder

1 tl smen (zie ingrediënten in voor de tajine om zelf te bereiden)

1 el suiker

8 el zonnebloemolie

Bloem

6 kweeperen

Het sap en de schilrasp van 1 citroen

2 el fijngesneden bladpeterselie

Zout

Meng in een kom de ui, de knoflook, het paprikapoeder, het chilipoeder, de smen, de suiker, 4 eetlepels olie en een snufje zout tot een marinade. Laat het vlees 30 minuten in de marinade staan en wentel hierna de stukken vlees door de bloem.Verhit de resterende olie in de stoofpot en bak het vlees bruin. Laat dit, tezamen met een scheut water, met het deksel op de pot alvast stoven.

Schil de kweeperen, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Leg de kweeperen op de karbonade, besprenkel het met het citroensap en laat dit 20-30 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajineschaal.

Bestrooi vlak voordat het gerecht geserveerd wordt de citroensap en bladpeterselie over het gerecht.

Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.