Ras el Hanout

Dit is een mengsel van gemalen specerijen, wortels, boombast en bloemen. Dit mengsel bestaat uit 10 tot 25 verschillende ingrediënten en ieder heeft zijn eigen versie van Ras el Hanout. In Mediterrane winkels is Ras el Hanout kant en klaar te koop, maar hier is een eventuele versie om zelf te maken.

Ingrediënten
4 kruidnagels
6 pimentkorrels
1 tl gemberpoeder
1 tl komijnzaad
1½ tl zware peperkorrels
1¼ tl korianderzaad
¼ tl cayennepeper
1½ tl kaneelpoeder

Maak met een vijzel alle specerijen heel fijn (eventueel kan dit ook met de staafmixer of keukenmachine). Bewaar Ras el Hanout op een koele, droge en het liefst donkere plaats.