Ratatouilleflan met basilicum

• Bereiding: 30 minuten
• Baktijd: 20 + 15 minuten

 

Productbenodigdheden:

• 12 minimuffins vormpjes (Ref. FP 3031)
• Een geperforeerde ovenplaat (Ref. MA 200300)
• Een pan met deksel
• Een mengkom

Ingrediënten

(voor 12 ratatouilleflans)

• 40 g olijfolie (4 eetlepels)
• 100 g geschilde, witte ui (ongeveer 2 uien)
• 450 g diepgevroren ratatouillegroeten (of zelfbereide ratatouille)
• 3 teentjes knoflook
• 20 g basilicum
• Peper en zout
• 10 g Maïzena (2 theelepels)
• 4 eieren

 

Verwarm de oven voor op 160°C (th. 5-6).

Verhit op hoog vuur de olijfolie en laat de ui al roerend uitzweten gedurende 2 minuten. Voeg de groenten en de gehakte knoflookteentjes erbij, meng dit en kruid het met wat peper en zout. Dek het af met een deksel en laat het 15 tot 20 minuten sudderen, de groenten moeten nog beetgaar zijn.

Plaats de vormpjes op de geperforeerde ovenplaat. Meng in een mengkom het lauwe groentenmengsel, de Maïzena, de eieren en het versnipperde basilicum. Verdeel dit mengsel in de vormpjes en bak dit circa 15 minuten in de oven op 160°C (th. 5-6).

Laat 5 minuten afkoelen en ontvorm.

 

Suggestie:

Voor een sausje bij deze flan: Meng 20 cl tomatensap met 2 eetlepels olijfolie en 50 g gehakte, zwarte olijven.