Schoonmoeders dessert

1. Laat in een plastiek kom de chocoalde smelten gedurende 2 minuten in een microgolfoven op 750W. Meng goed met een hoge temperatuur spatel en plaats nogmaals gedurende 1 minuut in de microgolfoven. Herhaal deze handleiding gedurende 30 seconden indien nodig.

 

2. Laat in een pan de hazelnoten roosteren en verwijder de huid door erop te wrijven. Hak ze, maar bewaar toch een paar grove stukken. Scheid de eiwitten van de dooiers. Bewaar de eiwitten.

 

3. Klop met een garde in een inox de boter, de suiker en de dooiers. Voeg er de gesmolten chocolade, de hazelnootjes en de geplette petits beurres bij. Klop de eiwitten stevig op. Verwerk 1/4 van de eiwitten voorzichtig in het eerste mengsel met een hoge temperatuurspatel, voeg er daarna de rest bij. Plaats uw bakvorm op de geperforeerde ovenplaat en vul met de bereiding. Bedek daarna de oppervlakte met de hele petits beurres.

 

4. Plaats het dessert in de diepvriezer 3 uren. Haal het gebak uit zijn vorm en laat nog gedurende 1 uur ontdooien op kamertemperatuur of 2 uur in de koelkast. Dien koud op met een crem anglaise of vanille pudding. .