Truffels met chocolade
€0,00
Truffels met chocolade
Ingredienten voor ongeveer 45 truffels:
Voor de ganache:
- 50 g verse volle vloeibare room ( 5 cl )
- 125 g melkchocoladecouverture
- 60 g zachte boter
Voor de couverture:
- 1 zakje van 450 g donkere couverture
- 150 tot 200 g bittere cacaopoeder
Bereiding van de ganache:
In een steelpan de room laten koken en hem op de 125 g melchocoladecouverture gieten. Zodra de temperatuur 30 graden bedraagt, de zachte boter toevoegen en mengen. Als de ganache vloeibaar is, de kom enkele minuten in de ijskast plaatsen en af en toe omroeren.
Het SILPAT doek op de geperforeerde plaat leggen en daarop kleine bolletjes ganache spuiten. Gedurende ongeveer 90 minuten in de ijskast laten afkoelen.
Voor de couverture:
Een bord klaarzetten met bittere cacaopoeder waarin je de truffels laat rollen. De chocolade beginnen te temperen.
De koude truffels een voor een in de getempereerde couverture rollen. Een vork gebruiken om ze met chocolade te bedekken.
De truffels met de punt van het vork verwijderen en litchtjes tikken, waarbij u met de chocolade in contact blijft. Zo verwijderdt u overtollige chocolade. Maak de vork aan de rand van de kom schoon. De truffel in de bittere cacao rollen en u kunt ze onmiddelijk degusteren. Eet smakelijk!
